Da una prospettiva straniera, i finlandesi sembrano avere delle abitudini alimentari molto peculiari. Sono uno dei maggiori consumatori mondiali di pane di segale, mangiano felicemente il gelato a temperature inferiori allo zero e si godono la carne di renna sulla loro pizza. Ma una delle cose più sconcertanti del cibo finlandese è la scelta dei dolci, in particolare la liquirizia salata. Ecco perché lo adorano così tanto
Cos'è la liquirizia salata?
La liquirizia salata, o salmiakki, è popolare in tutti i paesi nordici, nei Paesi Bassi e in Germania, ma è più popolare in Finlandia. Può essere trovato praticamente in ogni varietà di sacchetti di dolci venduti in Finlandia ed è un ingrediente tra cui cioccolato, gelato e liquori. I finlandesi che vivono all'estero chiederanno spesso ai parenti di inviare loro sacchi di salmiakki che non possono trovare all'estero.
Liquore Salmiakki | © MmePassepartout / Flickr
Nella maggior parte degli altri paesi, un mix dolce e salato paralizzante sarebbe popolare solo tra gli adulti, come la recente tendenza del caramello salato. Ma in Finlandia, il salmiakki è apprezzato da persone di tutte le età ed è una delizia preferita dai bambini durante il fine settimana. È un gusto molto acquisito e la maggior parte degli espatriati o dei visitatori in Finlandia non lo sopporta! Molti addirittura si frustrano per quanto sia difficile trovare sacchetti di dolci in Finlandia che non contengono salmiakki.
Dolci Salmiakki | © eppujensen / Flickr
Da dove proviene?
Si ritiene che la liquirizia salata provenga dalle farmacie. Il cloruro di ammoniaca, l'ingrediente che conferisce al salmiakki il suo sapore, era originariamente usato nella medicina della tosse e, presumibilmente, era combinato con la liquirizia per incoraggiare i bambini a prendere le loro medicine. Negli anni '30, era stato adattato in caramelle normali che venivano vendute in tutti i paesi nordici e è rimasto popolare fino ad oggi.
Perché i finlandesi adorano il salmiakki?
Non c'è una vera risposta sul perché la strana combinazione di sapori sia così popolare in Finlandia o perché sia praticamente una parte dell'identità nazionale finlandese. Se chiedi a un finlandese perché lo amano così tanto, probabilmente diranno che gli piace il gusto e che lo hanno mangiato fin dall'infanzia. È semplicemente un alimento comune e unico in Finlandia, come la pasta di fagioli rossi in Giappone o il taffy di acqua salata negli Stati Uniti.
